La nostra Mission:
esaltare la tradizione dando un calcio all’innovazione…
TAGLIERE SALUMI E FORMAGGI-
Selezione di salumi e formaggi locali accompagnati da marmellate e pane di nostra produzione
( consigliato x2 persone)
€ 26,00
(1,7,12,*)
ANTIPASTO PUTECHELLA-
(consigliato x2 persone)
€ 28,00
(1,3,7,9,12,*)
PARMIGIANA DI MELANZANE
€ 12,00
(1,7,12,*)
TEGAMINO PUTECHELLA
€ 10,00
(3,12)
MISTO DELL’ORTO
€ 12,00
(1,4,12)
LE MONTANARE
MONTANARA CLASSICA:
Pomodoro San Marzano D.O.P., scaglie di caciocavallo affumicato “Caseificio Vitagliano Tramonti”, basilico
€ 7,00
(1,7,12)
MONTANARA COSTIERA:
Salsa allo Scarpariello con pomodorino del Piennolo giallo, filetto di tonno, cipolle, olive e peperoncino.
€ 9,00
(1,4,12)
MONTANARA PUTECHELLA:
Crema di patate, provola “Caseificio Vitagliano Tramonti”, fave, pancetta croccante e pecorino locale.
€ 9,00
(1,7,12)
DI CASA NOSTRA
FRITTATINA DI PASTA DEL GIORNO
€ 6,00
(1,7,9,12,*)
O’ CACCIUTTIELLO:
Bocconcino di Bufala in pasta di pizza, salsa allo Scarpariello, basilico.
€ 8,00
(1,7,12)
O’ CAZZIMBOCCHIO:
Burrata di Bufala in pasta di pizza, “Pacchetelle” di pomodorino giallo del Monte Somma, alici, colatura di alici, limone.
€ 9,00
(1,4,7,12)
LA MASARDONA DELLA NONNA:
Pizza fritta con polpette al sugo, ricotta di Tramonti, caciocavallo locale a scaglie, basilico
€ 12,00
(1,7,12)
PATATINE FRITTE
€ 5,00
(1,*)
LA PIZZA
Tradizione e territorio, nel rispetto della semplicità e dell’eccellenza.
La nostra è una Lavorazione Fedele, l’unica farina integrale bianca a basso impatto glicemico a base di grani antichi: farro, avena, grano duro senatore Cappelli, germe di grano e farina di lino, estratto di polpa d’oliva e bucce d’uva rossa; ingredienti fondamentali per la corretta lievitazione dell’impasto e la digeribilità della pizza.
MARGHERITA CLASSICA:
Fiordilatte “Caseificio Vitagliano Tramonti”, pomodoro San Marzano D.O.P., olio evo, basilico
€ 7,00
(1,7,12)
MARGHERITA TRAMONTI ANTICA:
Fiordilatte “Caseificio Annadora Campanile Tramonti”, antico pomodoro “Re Fiascone” Tramonti, olio evo, basilico
€ 10,00
(1,7,12)
MARGHERITA VULCANICA:
Mozzarella di Bufala D.O.P., passata di pomodoro “Cannellino Flegreo”, provolone di Tramonti grattugiato, olio evo, basilico
€ 12,00
(1,7,12)
MARGHERITA PUTECHELLA:
Fiordilatte e ricotta “Caseificio Annadora Campanile Tramonti”, salsa allo Scarpariello con “Pacchetelle di pomodorino rosso del Monte Somma”, olio evo, basilico
€ 11,00
(1,7,12)
MARINARA CLASSICA:
Pomodoro San Marzano D.O.P., aglio, origano selvatico locale, olio evo, basilico
€ 6,00
(1,12)
MARINARA TRAMONTI ANTICA:
Antico pomodoro “Re Fiascone” Tramonti, alici, capperi, aglio “Orsino”, olive taggiasche, origano selvatico locale, olio evo, peperoncino, basilico
€ 11,00
(1,4,12)
MARINARA VULCANICA:
Passata di pomodoro “Cannellino Flegreo”, aglio “Orsino”, origano selvatico locale, peperoncino, olio evo, basilico
€ 9,00
(1,12)
PROVOLA E PEPE:
Provola “Caseificio Vitagliano Tramonti, “Pacchetelle” di pomodorino giallo del Monte Somma, pepe, olio evo, basilico
€ 9,00
(1,7,12)
DIAVOLA:
Fiordilatte “Caseificio Vitagliano Tramonti”, pomodoro San Marzano D.O.P., salsiccia secca piccante locale, olio evo, basilico
€ 10,00
(1,7,12)
CAPRICCIOSA:
Fiordilatte “Caseificio Vitagliano Tramonti”, pomodoro San Marzano D.O.P., carciofi freschi trifolati, olive taggiasche, soppressata locale, olio evo, basilico
€ 10,00
(1,7,12)
SICILIANA:
Provola e fiordilatte di Tramonti, pomodoro San Marzano D.O.P., salsiccia locale, melanzane a funghetto, provoloncino locale a scaglie, olio evo, basilico
€ 9,00
(1,7,12,*)
ORTOLANA:
Fiordilatte “Caseificio Vitagliano Tramonti, verdure fresche di stagione, olio evo, basilico.
€ 8,00
(1,4,7,12)
NONNO CICCIO:
Provola e fiordilatte “Caseificio Vitagliano Tramonti”, salsiccia locale, friarielli , scaglie di caciocavallo locale, olio evo
€ 12,00
(1,7,12,*)
ZI’ PEPPIN:
Fiordilatte “Caseificio Annadora Campanile Tramonti”, passata di pomodoro “Cannellino Flegreo”, melanzane a funghetto, salsiccia locale, caciocavallo locale a scaglie, olio evo, basilico
€ 13,00
(1,7,12)
ZI’ TANIN:
Provola e fiordilatte “Caseificio Vitagliano Tramonti”, pancetta locale, asparagi, patate al forno, peperoncino, olio evo, basilico
€ 13,00
(1,7,12)
ZI’ LUISA:
Fiordilatte e stracciata “Caseificio Vitagliano Tramonti”, alici sott’olio, colatura di alici, limone, olio evo, basilico
€ 15,00
(1,4,7,12)
ZI’ ALFONSO:
Provola “Caseificio Vitagliano Tramonti, carciofi freschi trifolati, salsiccia locale, cacioricotta a scaglie, olio evo, basilico
€ 12,00
(1,7,12)
ZI’ GIOVANNI:
Fiordilatte e provola “Caseificio Annadora Campanile Tramonti, pecorino stagionato piccante, blu di Bufala, ricotta, pomodorino semi dry, olio evo, basilico
€ 14,00
(1,7,12)
ZI’ANTONIO:
Provola “Caseificio Vitagliano Tramonti”, “Pacchetelle” di pomodorino giallo del Monte Somma, soppressata locale, nduja, olio evo, basilico
€ 12,00
(1,7,12)
I RIPIENI (fritti o al forno)
ZI’ LALLINA:
Provola “Caseificio Vitagliano Tramonti”, scarola saltata in padella con alici capperi e olive, olio evo
€ 9,00
(1,4,7,12)
ZI’ GIANNA:
Fiordilatte e ricotta “Caseificio Vitagliano Tramonti”, soppressata locale, pepe, olio evo
€ 10,00
(1,7,12)
IL RUTIELLO
LA PIZZA NERA DI TRAMONTI
Un’antica tradizione contadina, il sapore autentico della memoria, è la pizza della tradizione casalinga di Tramonti, preparata con farina integrale e cotta nel forno a legna. Chiamata anche “Pizza Nera”, era un simbolo della cucina contadina e povera, fatta con gli ingredienti semplici che la natura offriva.
NONNA MENA:
Provola ” Caseificio Vitagliano Tramonti” crema di patate, pancetta e fave saltate in padella, scaglie di pecorino locale, olio evo, basilico
€ 13,00
(1,7,12)
NONNA ‘MMACULATA:
L’orto nel ruoto con fiordilatte e provola “Caseificio Annadora Campanile Tramonti”
€ 12,00
(1,4,7,12)
BORGO DI NOVELLA:
Antico pomodoro “Re Fiascone” Tramonti arrostito e cotto al forno, alici, origano, olio evo, basilico e peperoncino
€ 13,00
(1,4,12)
PRIMO DEL GIORNO
PASTA PATATE E PROVOLA
€ 13,00
(1,7,9)
DESSERT
Tiramisù classico
€ 6,00
(1,3,7, *)
Tiramisù al limone
€ 6,00
(1,3,7,*)
Pastiera Napoletana
€ 6,00
(1,3,7,12,*)
- 1 – GLUTINE (Cereali contenenti glutine tipo GRANO,SEGALE,ORZO,AVENA,FARRO,KAMUT o i loro CEPPI IBRIDATI e prodotti derivati)
- 2 – CROSTACEI (Crostacei e prodotti a base di crostacei)
- 3 – UOVA E DERIVATI (Uova e prodotti a base di uova, sono comprese le uova di tutte le specie di animali ovipari.
- 4 – PESCE (Pesce e prodotti a base di pesce, tranne gelatina o colla di pesce)
- 5 – ARACHIDI E DERIVATI (Arachidi e prodotti a base di arachidi)
- 6 – SOIA (Soia e prodotti a base di soia)
- 7 – LATTE E DERIVATI (Latte e prodotti a base di latte, incluso lattosio)
- 8 – FRUTTA A GUSCIO ( Vale a dire: Mandorle, Nocciole, Noci, Noci di Acagiù, Noci di Pecan, Noci del Brasile, Noci di Macadamia, Noci del Queensland e i loro prodotti, tranne la frutta a guscio utlizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
- 9 – SEDANO (Sedano e prodotti a base di sedano)
- 10 – SENAPE (Senape e prodotti a base di senape)
- 11- SESAMO (Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo)
- 12 – ANIDRITE SOLFOROSA E SOLFITI (Vino, aceto di vino, sidro, birra, succhi di frutta, gelatine, frutta disidratata, frutta secca, frutta candita, frutti di mare, baccala, verdure (liofilizzata, essiccata, surgelata, sotto’olio, sott’aceto, etc.), funghi secchi, uvetta, prodotti a base di carne)
- 13 – LUPINI (Lupini e prodotti a base di lupini)
- 14 – MOLLUSCHI (Molluschi e prodotti a base di molluschi)
- * – Prodotto congelato