Il metodo “Tradizione senza innovazione”
Alla base dell’offerta gastronomica “Putechella” c’è la valorizzazione delle tradizioni culinarie secolari della cittadina a mezza costa di cui la famiglia Di Martino vorrà essere, ancora una volta, attenta custode. In un contesto semplice e genuino, potrete fare un vero e proprio tuffo nel passato, riscoprendo antichi sapori grazie all’utilizzo di prodotti a chilometro zero e al nostro metodo di cucina “tradizione senza innovazione!”
Il menù rispecchia appieno questa filosofia: una lista di poche pizze fatte con ingredienti genuini e con una particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti; taglieri di salumi e formaggi locali; fritti artigianali dal sapore antico e dolci della tradizione. Vino locale, l’immancabile limoncello e la cortese ospitalità all’ombra dello storico giardino di limoni completeranno un piacevole momento di serenità e di ritorno alle origini.
Il progetto
Amiamo semplificare la cucina e riportare l’esperienza gustativa alle origini.
I sapori autentici dei nostri piatti, i profumi del nostro limoneto e l’esperienza offline sono la nostra dimensione naturale: come una volta.
La storia
Nel piccolo borgo di Novella, frazione di Tramonti, apre le porte ai clienti “Putechella”. È proprio qui, nel cuore della Costiera Amalfitana, il posto dell’anima e la terra natia della famiglia Di Martino. Agli inizi del ‘900 il bisnonno Vincenzo, figlio di quella operosa e saggia generazione, custode geloso e attento di una millenaria tradizione contadina, aprì il suo piccolo caseificio. In seguito, come spesso accadeva in quegli anni difficili, cinque dei suoi sei figli furono costretti ad emigrare in Veneto. Qui, figli della tradizione contadina, portarono con loro non solo il culto e il gusto della mozzarella ma anche di una delle famose tipicità culinarie campane e in particolare tramontina: la pizza!
Oggi, a più di un secolo di distanza, in quegli stessi luoghi carichi di ricordi, inizia questa nuova avventura.
Dove siamo
Piazza Padre Pio, 2 – Tramonti – Costa d’Amalfi